Préparation30min
Cuisson18min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2Faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (à faible puissance).
3Ajouter le cacao et la farine au mélange chocolat-beurre fondu, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Mixer les spéculoos avec le lait jusqu'à obtenir une 'crème de spéculoos'.
5Incorporer la crème de spéculoos à la pâte chocolatée, en la mélangeant délicatement.
6Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Ajouter les jaunes au mélange chocolaté et mélanger.
7Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et la poudre à lever.
8Ajouter le sucre glace aux blancs en neige tout en continuant de battre.
9Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
10Beurrer et fariner un moule circulaire d'une vingtaine de centimètres de diamètre.
11Verser la pâte dans le moule et l'étaler uniformément.
12Enfourner pour 18 à 20 minutes, en surveillant la cuisson. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau plantée ressort propre.
13Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.
14Déguster tiède avec de la crème fouettée ou une salade de fruits exotiques.
