Cake aux tomates et à la mozzarella

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les tomates en les pelant et en les épépinant. Coupez-les ensuite en petits dés et mettez-les dans une poêle avec la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez cuire les tomates quelques minutes en les remuant régulièrement.

2Une fois les tomates cuites, retirez l'excédent d'huile et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits dés.

3Dans un saladier, mélangez les tomates refroidies et la mozzarella. Ajoutez ensuite le basilic ciselé et mélangez le tout délicatement.

4Dans un autre saladier, battez les œufs avec la farine et la levure chimique. Incorporez ensuite l'huile d'olive restante et le lait légèrement tiédi. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5Ajoutez le mélange de tomates et de mozzarella à la pâte et mélangez le tout.

6Versez la pâte dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé.

7Enfournez le cake et laissez cuire pendant environ 40 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte sec.

8Laissez le cake refroidir légèrement avant de le démouler et de le déguster.

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