Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer les jaunes des blancs de vos œufs. Vous pouvez utiliser un œuf sépare-blanc ou le faire à la main en cassant délicatement l'œuf au-dessus d'un bol et en transférant le jaune d'une moitié de coquille à l'autre jusqu'à ce que le blanc se soit écoulé complètement.
2Dans le bol de votre robot, mélangez les jaunes et le sucre. Utilisez le batteur pour fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux. Cette étape peut prendre quelques minutes, soyez patient.
3Incorporez petit à petit la farine et la fécule de pommes de terre tamisées, la levure ainsi que le sucre vanillé au mélange précédent. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est important de tamiser la farine pour éviter les grumeaux.
4Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez-le à la pâte et mélangez bien.
5Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet à main. Commencez à vitesse lente et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants.
6Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à l'aide d'une maryse. Soulevez la masse de bas en haut pour éviter de casser les blancs.
7Beurrez et farinez un moule à Babka. Versez-y la pâte et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
8Enfournez le gâteau à 175 °C pendant 45 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes et adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.
9Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Vous pouvez le déguster tiède ou froid.
