1Commencez par mixer finement les bananes avec 50 grammes de cassonade. Réservez ensuite cette purée fruitée.
2Dans un saladier, mélangez énergiquement le beurre et les œufs à l'aide d'un batteur électrique.
3Ajoutez les 50 grammes de cassonade restants au mélange et incorporez-les délicatement. Versez ensuite la purée de bananes et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène.
4Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez ensuite ce mélange sec à la préparation liquide en une seule fois et mélangez grossièrement.
5Divisez la pâte obtenue en deux parts égales. Dans l'une d'elles, ajoutez le cacao et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait (environ 4cl) pour obtenir une consistance fluide et homogène.
6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
7Remplissez les moules à muffins aux trois quarts avec la pâte à la banane, puis recouvrez d'une couche de pâte au cacao.
8Enfournez les muffins pour environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
9Laissez les muffins refroidir complètement avant de les démouler et de les déguster.