Cake de courgettes

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en petits cubes. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.

2Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les courgettes, les oignons et l'ail. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

3Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec une pincée de sel, de poivre, du persil haché et une pincée de muscade râpée.

4Ajoutez les courgettes cuites, la chapelure, le parmesan râpé et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes au mélange d'œufs. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

5Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez pour 45 minutes.

6Laissez le pain de courgettes refroidir complètement avant de le démouler. Placez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain pour qu'il se raffermisse.

7Servez le pain de courgettes coupé en tranches. Accompagnez-le d'une sauce au fromage blanc et aux fines herbes ou d'un coulis de tomates, selon vos envies.

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