Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparer le pesto maison : Râper le zeste du citron et presser son jus. Laver et sécher le persil et la coriandre, puis les effeuiller. Mettre les feuilles dans un mixeur avec le parmesan et les pignons de pin. Mixer en ajoutant l'huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir un pesto onctueux. Assaisonner de sel, de poivre et ajouter le zeste de citron. Mélanger et réserver au frais.
2Préchauffer le four à 220°C.
3Préparer les boulettes de viande : Émincer finement l'oignon et presser l'ail. Dans un saladier, mélanger l'agneau haché, l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail, le cumin, du sel et du poivre. Former des boulettes de taille homogène et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes.
4Préparer les tagliatelles de courgettes : Utiliser une mandoline (ou un économe) pour tailler les courgettes en fines lamelles. Couper ensuite les lamelles en deux dans le sens de la longueur pour former des tagliatelles. Plonger les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égoutter soigneusement et arroser d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
5Servir : Répartir les boulettes de viande sur les assiettes, accompagner de tagliatelles de courgettes et napper de pesto maison.
