Préparation20min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par râper vos courgettes. Placez-les dans une passoire, saupoudrez de 1/2 cuillère à café de sel, et laissez dégorger pendant 10 minutes. Essorez-les ensuite pour retirer l'excès d'eau.
2Pendant que les courgettes dégorgent, préparez le quinoa. Mélangez l'eau et le quinoa dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes à feu doux, à couvert. Hors du feu, égrainez le quinoa à l'aide d'une fourchette et laissez reposer 10 minutes.
3Transférez le quinoa cuit dans un saladier et ajoutez les courgettes râpées essorées.
4Pelez l'ail et pressez-le au-dessus du saladier.
5Cassez un œuf et ajoutez-le au mélange.
6Incorporez ensuite l'origan, la chapelure et le parmesan râpé.
7Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien le tout.
8Formez des galettes avec le mélange, en vous aidant de vos mains légèrement humidifiées.
9Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposez les galettes dans la poêle chaude et laissez dorer pendant 2 minutes de chaque côté.
10Pendant ce temps, préparez une simple sauce au yaourt en mélangeant 2 yaourts avec du sel et du poivre.
11Une fois dorées, servez vos galettes de courgettes et quinoa accompagnées de la sauce au yaourt.
