Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Il doit être souple et facile à travailler. Sortez-le du réfrigérateur environ une heure avant de commencer, ou travaillez-le quelques instants au micro-ondes avec la fonction 'décongélation'. Une fois ramolli, battez-le au fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légère.
2Versez le sucre petit à petit en continuant de battre pour bien l'incorporer au beurre et obtenir un mélange mousseux et aérien.
3Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes un à un au mélange beurre-sucre, en battant bien entre chaque ajout.
4Versez un peu d'extrait de vanille dans la pâte. Ajoutez ensuite 4 cuillères à café de confiture de votre choix, et mélangez délicatement pour obtenir une pâte marbrée et colorée.
5Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Il faut obtenir une texture mousseuse et qui ne retombe pas.
6Mélangez délicatement les blancs en neige à la pâte à l'aide d'une spatule. Soulevez la pâte et incorporez les blancs en plusieurs fois, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.
7Beurrez généreusement un moule à cake, puis saupoudrez le fond de sucre roux. Ajoutez une couche fine de confiture de clémentine (n'en mettez pas trop, pour éviter qu'elle ne déborde pendant la cuisson).
8Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez-la à 150°C (thermostat 5) pendant 30 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus lorsqu'il est cuit.
9Laissez refroidir le gâteau complètement avant de le démouler. Pour le conserver, ne le recouvrez pas directement d'aluminium, car il risque de coller au gâteau. Optez plutôt pour du film alimentaire ou une cloche à gâteau.
