Cake pomme-coco

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Beurrer un moule à cake et le placer 10 minutes au réfrigérateur.

3Saupoudrer le fond et les bords du moule d'un mélange de farine et de sucre. Retourner le moule pour faire tomber l'excédent.

4Dans un saladier, battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

6Ajouter le rhum, la farine et la levure. Mélanger.

7Incorporer la compote et la noix de coco. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

8Éplucher les pommes et les couper en dés.

9Verser les 2/3 de la pâte dans le moule.

10Parsemer les dés de pommes sur la pâte.

11Recouvrir du reste de la pâte.

12Enfourner le gâteau et laisser cuire pendant 45 minutes.

13Démouler le gâteau sur un plat ou une grille.

14Chauffer un peu la confiture pour la liquéfier. Badigeonner le gâteau avec la confiture.

15Parsemer le dessus du gâteau avec le reste de noix de coco.

16Servir le gâteau tiède ou froid.

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