Calamar à l'étouffée et salade d'artichauts

Étapes de réalisation

1Presser le jus d'un citron avec une pincée de sel et de poivre.

2Mariner le calamar découpé en lamelles dans ce jus pendant 45 minutes. Cela attendrira sa chair.

3Pendant ce temps, hacher grossièrement l'échalote.

4Faire fondre le beurre dans une poêle.

5Y faire revenir le calamar mariné et l'échalote pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le calamar soit bien cuit et l'échalote translucide.

6Faire cuire les artichauts entiers dans l'eau bouillante pendant 45 minutes.

7Laisser refroidir légèrement, puis retirer les feuilles pour ne garder que le cœur.

8Découper le cœur d'artichaut en dés.

9Dans un bol, mélanger le calamar cuit, les dés d'artichaut et la sauce préparée avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, de poivre et les deux gousses d'ail pressées.

10Déguster la salade de calamar aux artichauts froide ou tiède, avec du pain croustillant pour accompagner.

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