Calamars à la crème

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer soigneusement vos calamars. Si vous n'êtes pas à l'aise, demandez à votre poissonnier de le faire pour vous.

2Dans une sauteuse, faites fondre du beurre à feu doux. Ajoutez ensuite les échalotes finement hachées et laissez-les devenir translucides sans brunir.

3Augmentez légèrement le feu et ajoutez les calamars. Laissez-les cuire environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Attention à ne pas dépasser le temps de cuisson pour éviter que les calamars ne deviennent durs.

4Incorporez ensuite le concentré de tomates, le vin blanc, le cognac (ou le rhum) et le safran. Mélangez bien et laissez mijoter à petits bouillons pendant 1 minute.

5Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche. Ne la laissez pas bouillir, réchauffez-la simplement à feu doux.

6Servez vos délicieux calamars à la crème accompagnés de riz blanc.

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