Calamars à la provençale

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement les calamars. Découpez-les ensuite en fines lamelles.

2Dans une poêle légèrement huilée, faites dorer les calamars à feu vif. Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme.

3Une fois les lamelles bien dorées, réduisez le feu et couvrez la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

4Pendant ce temps, préparez les légumes : pelez et hachez l'ail et l'oignon. Ciselez le persil et le basilic. Enfin, épépinez les tomates et coupez-les en petits morceaux.

5Dans une cocotte légèrement huilée, versez les légumes hachés, le bouquet garni et le safran. Salez et poivrez à votre convenance.

6Préparez 20 cl de bouillon de légumes et versez-le dans la cocotte. Ajoutez ensuite les calamars cuits et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, à couvert.

7Une fois la cuisson terminée, servez les calamars mijotés bien chauds. Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc ou de pâtes fraîches.

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