Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez-les soigneusement et séparez les têtes des corps.
2Sur les corps, retirez le cartilage à l'intérieur.
3Avec un couteau bien aiguisé, faites quelques entailles fines sur la surface des corps.
4Après les avoir lavées et essuyées, émincez-les finement dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
5Recoupez ensuite les tranches obtenues en tagliatelles fines.
6Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail écrasé et les piments.
7Lorsque l'ail est doré, ajoutez les calamars.
8Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée (environ 6 minutes).
9Incorporez ensuite les courgettes et le vin blanc.
10Laissez mijoter à feu doux pendant 6 minutes supplémentaires, le temps que le liquide réduise de moitié.
11Retirez l'ail et les piments.
12Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
13Une fois cuites, égouttez-les et versez-les dans la sauteuse avec les calamars.
14Terminez la cuisson des pâtes à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
15Pelez le gingembre et émincez-le finement à la mandoline.
16Rincez les lamelles et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
17Faites-les frire 30 secondes dans l'huile d'arachide chaude.
18Égouttez-les sur du papier absorbant.
19Répartissez les pâtes aux calamars et courgettes dans des assiettes chaudes.
20Parsemez de gingembre frit pour apporter une note croquante et parfumée.
21Servez sans attendre, c'est prêt !
