Calamars farcis

Étapes de réalisation

1Nettoyez les calamars en retirant la tête, les yeux, le bec, et les organes internes. Séparez ensuite les poches des tentacules.

2Hachez finement les tentacules. Mélangez-les à la chair à saucisse, les œufs battus, le persil haché, l'ail écrasé, du sel et du poivre. Remplissez délicatement les poches de calamars avec cette farce, sans trop les serrer car ils rétrécissent à la cuisson.

3Dans une casserole, faites dorer l'oignon haché dans un peu d'huile. Ajoutez les tomates coupées en dés, l'ail et un bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis arrosez de vin blanc. Laissez mijoter cette sauce tomate environ 30 minutes à feu doux.

4Dans une poêle, faites dorer les calamars farcis dans un peu d'huile, sur toutes leurs faces.

5Déposez les calamars dorés dans un plat à four. Versez la sauce tomate parfumée par dessus. Enfournez le tout à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes. N'oubliez pas d'arroser régulièrement les calamars avec la sauce pendant la cuisson pour qu'ils restent bien tendres.

Commentaires

Recettes similaires

•  Calamars farcis à la provençale

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 30min

•  Paella

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +2
  • 30min
  • 30min

•  (cookeo) Paella

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +2
  • 30min
  • 33min

•  Calamars à l'armagnac

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 30min