Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Nettoyez soigneusement les calamars et séchez-les avec du papier absorbant. Hachez ensuite finement leurs tentacules.
2Dans un bol, versez le lait bouillant sur la mie de pain et laissez-la se ramollir.
3Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon et la gousse d'ail. Découpez également le jambon en petits dés.
4Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Ajoutez les tentacules de calamars hachés et laissez-les cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.
6Transférez le contenu de la poêle dans un saladier. Ajoutez la mie de pain imbibée de lait, les dés de jambon, l’œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout à l'aide d'une fourchette.
7Farcissez délicatement les poches des calamars avec cette préparation. Refermez chaque calamar avec un cure-dent en bois pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson.
8Épluchez et émincez le reste de l'oignon et l'ail. Pelez et épépinez les tomates, puis coupez la pulpe en dés. Enfin, ciselez finement le persil plat.
9Dans une cocotte, faites chauffer le reste de l'huile d'olive et faites dorer les calamars farcis de tous les côtés.
10Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, puis la pulpe de tomates et le persil. Versez le vin blanc, salez et poivrez.
11Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
12Une fois la cuisson terminée, servez vos calamars farcis chauds ou tièdes, accompagnés de leur sauce savoureuse.
