Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez une noix de beurre et un filet d'huile d'olive. Le beurre empêchera l'huile de brûler, et l'huile empêchera le beurre de noircir.
2Déposez le filet de canard côté peau dans la poêle chaude. Laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
3Retournez le filet de canard et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
4Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon.
5Retirez le canard de la poêle et remplacez-le par l'oignon émincé. Laissez cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
6Découpez le magret de canard en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
7Remettez les tranches de magret de canard dans la poêle avec l'oignon. Laissez cuire 1 minute de chaque côté pour les réchauffer.
8Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez la crème fraîche et l'estragon. Portez à ébullition et servez immédiatement.
