Préparation10min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Choisissez un plat allant au four de la taille de vos magrets. Recouvrez le fond du plat d'une couche uniforme de gros sel, en veillant à ce qu'il soit bien réparti.
2Placez les magrets côté peau sur le lit de gros sel en les espaçant légèrement. Recouvrez ensuite entièrement les magrets avec une deuxième couche de gros sel, assurant une bonne adhésion à la peau.
3Réglez votre four à 220°C (thermostat 7-8) et laissez-le préchauffer pendant une dizaine de minutes. Il est important que le four soit bien chaud avant d'enfourner les magrets.
4Une fois le four à la bonne température, enfournez le plat contenant les magrets. Laissez cuire pendant 25-30 minutes pour une cuisson rosée. Adaptez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de vos magrets et de vos préférences de cuisson.
5Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four. Le sel aura formé une croûte solide autour des magrets. Cassez délicatement cette croûte afin d'en extraire les magrets. Grattez les éventuels grains de sel restés collés à la peau.
6Découpez les magrets en tranches fines et servez-les accompagnés d'une purée de brocolis ou de haricots verts et de pommes cuites au four.
