Préparation15min
Cuisson15min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer votre magret : nettoyez-le en retirant délicatement toutes les parties blanchâtres visibles (graisse, nerfs) sur la chair. Retournez-le et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, effectuez des fines incisions en forme de croisillons sur la peau.
2Préparez ensuite la marinade : mélangez le vin blanc, le thym et le citron. Plongez-y le magret et laissez-le mariner pendant 1 heure.
3Faites chauffer une poêle à feu vif sans ajouter de matière grasse. Sortez le magret de la marinade et placez-le, côté peau, dans la poêle encore froide. Conservez la marinade pour la suite.
4La peau du magret va commencer à fondre et à se colorer. Laissez-la cuire environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
5Penchez la poêle pour évacuer la graisse fondue (vous pourrez l'utiliser pour cuire d'autres éléments comme des pommes de terre par exemple).
6Retournez le magret et poursuivez la cuisson côté chair pendant 3 à 4 minutes.
7Éteignez le feu, salez et poivrez le magret. Recouvrez-le et laissez-le reposer pendant 1 à 2 minutes. Vous l'aurez ainsi cuit à cœur tout en conservant son jus et une légère couleur rosée à l'intérieur.
8Maintenant la sauce : dans une autre poêle, faites légèrement dorer le miel à feu doux.
9Déglacez le miel avec la marinade réservée et ajoutez le jus de grenade dans lequel vous aurez préalablement délayé la maïzena.
10Mélangez bien et laissez la sauce épaissir légèrement.
11Enfin, nappez votre magret de cette sauce onctueuse et savourez !
