Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les pommes de terre et le céleri. Découpez-les en morceaux grossiers pour une cuisson plus rapide.
2Plongez ces légumes dans une casserole d'eau bouillante salée, accompagnés d'un bouquet garni pour un maximum de saveurs. Laissez cuire environ 20 minutes.
3Une fois cuits, égouttez soigneusement les légumes. Écrasez-les grossièrement à la fourchette, sans chercher une texture trop lisse.
4Pour plus d'onctuosité, incorporez progressivement du lait bouillant et quelques noisettes de beurre. Réservez cette purée au chaud, elle vous servira de base pour votre plat.
5Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
6Dans une poêle, faites dorer les cuisses de canard avec de l'ail écrasé. Laissez la peau croustiller et la chair s'imprégner des saveurs.
7Une fois cuites, laissez tiédir les cuisses avant de retirer la peau délicatement. Effilochez ensuite la chair à l'aide de deux fourchettes pour obtenir de fins morceaux. Réservez cette viande effilochée, elle sera la star de votre recette.
8Mélangez du bout des doigts la chapelure, la farine, le parmesan râpé et le beurre coupé en petits morceaux.
9Etalez cette préparation en une fine couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10Enfournez le crumble pendant 10 minutes pour obtenir une texture croustillante et dorée.
11Répartissez la viande effilochée dans des bocaux individuels ou un plat à gratin.
12Recouvrez généreusement de la purée onctueuse préparée précédemment.
13Terminez en parsemant votre crumble croustillant sur le dessus.
14Servez bien chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.
