Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez 20 cl d'eau dans la cuve du Cookeo.
2Lavez et épluchez les pommes de terre.
3Déposez-les dans le panier vapeur, installez-le, puis lancez la cuisson sur le mode « cuisson sous pression » pendant 15 minutes.
4Récupérez les pommes de terre cuites et écrasez-les dans un saladier avec le lait, la crème, la muscade, le sel et le poivre. Réservez.
5Réchauffez les cuisses de canard dans la cuve du Cookeo sur le mode « dorer » pendant 5 minutes en préchauffant au préalable et en remuant constamment.
6Retirez les cuisses de la cuve et prélevez une cuillère à soupe de graisse de canard. Videz la cuve et essuyez-la sommairement.
7Effilochez la viande à la main et réservez-la dans une assiette.
8Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
9Pelez les échalotes et les oignons, puis hachez-les finement au couteau. Déposez-les dans la cuve avec la graisse de canard et le hachis de canard.
10Faites dorer le tout sur le mode « dorer » pendant 6 minutes en préchauffant au préalable et en remuant constamment.
11Dans un plat à gratin suffisamment haut, étalez la moitié du hachis de canard.
12Mélangez la moitié restante du hachis de canard avec le même volume de purée, et étalez cette deuxième couche sur la première.
13Finissez par une troisième couche de purée.
14Enfournez le plat pour 25 minutes.
