Préparation30min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver et éplucher vos pommes de terre. Plongez-les ensuite dans une grande casserole d'eau salée bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Pendant ce temps, réchauffez les cuisses de canard confites au bain-marie. Récupérez une cuillère à soupe de graisse de canard et réservez-la.
3Hachez grossièrement les cuisses de canard confites au couteau. évitez d'utiliser un mixeur, car cela donnerait une texture trop pâteuse.
4Émincez finement les échalotes et les oignons.
5Dans une sauteuse ou une large poêle, faites revenir les oignons et les échalotes à feu doux dans la graisse de canard réservée, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6Augmentez le feu et ajoutez le hachis de canard confit. Mélangez vigoureusement pendant 5 minutes, le hachis doit être légèrement grillé en surface tout en restant moelleux. Réservez hors du feu.
7Écrasez les pommes de terre cuites à la fourchette. Ajoutez un mélange moitié eau, moitié lait et écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et la crème fraîche.
8Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
9Dans un plat à gratin, étalez la moitié du hachis de canard confit.
10Mélangez la moitié restante du hachis avec la moitié de la purée de pommes de terre et étalez cette préparation sur la première couche.
11Recouvrez avec le reste de purée de pommes de terre et striez la surface à l'aide d'une fourchette.
12Enfournez pendant 25 minutes à 200°C. Vous pouvez terminer la cuisson 3 minutes sous le gril pour obtenir un gratin bien doré.
13Servez chaud accompagné d'une salade et d'un Cahors léger. Bon appétit !
