Confit de canard à la purée

Étapes de réalisation

1Épluchez le céleri et les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en morceaux moyens. Plongez-les dans une casserole d'eau salée et laissez cuire 30 à 45 minutes, selon la grosseur des morceaux.

2Pendant la cuisson des légumes, préchauffez votre four à 200°C. Dégraissez les cuisses de canard en les réchauffant à feu doux dans une poêle anti-adhésive. Récupérez deux cuillères à soupe de graisse fondue et réservez-la.

3Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir dans la graisse de canard pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le canard effiloché à l'aide d'une fourchette et faites cuire 10 minutes à feu vif en remuant. Le canard doit être caramélisé.

4Égouttez les légumes cuits et écrasez-les au presse-purée. Ajoutez le lait (ou la crème), le persil (ou la coriandre haché), du sel et du poivre.

5Disposez la garniture au fond d'un plat à four. Recouvrez de la purée de légumes et égalisez la surface. Parsemez d'emmental (ou de raclette).

6Enfournez 30 minutes à 200°C.

7A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Commentaires

Recettes similaires

•  Cassoulet de canard confit

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +1
  • 30min
  • 3h30

•  Rôti de bœuf confit

  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 2h30

•  Ragoût de porc

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 1h30

•  Souris d'agneau braisées au jus d'orange

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +6
  • 45min
  • 2h