Préparation15min
Cuisson7min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les aiguillettes de canard en petits dés.
2Pelez ensuite la mangue, retirez le noyau et taillez-la également en dés, de la même taille que le canard.
3Dans une casserole, faites fondre le miel avec le vinaigre balsamique à feu doux.
4Ajoutez le jus d'orange, la peau de mangue mixée et le fond de veau. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce réduise légèrement. Salez et poivrez à votre convenance.
5Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
6Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les dés de canard et de mangue. Attention, le canard doit rester rosé, à peine cuit. Il finira sa cuisson au four.
7Mélangez les dés de canard et de mangue à la sauce, puis répartissez le tout dans des mini-cocottes.
8Couvrez les cocottes avec leurs couvercles et enfournez pendant 7 minutes. Attention, pas plus !
9Servez chaud, ouvrez les cocottes et décorez avec du persil haché.
