Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez deux pommes de terre de taille moyenne, épluchez-les soigneusement, puis coupez-les en dés d'environ 1 cm. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les ensuite dans une passoire et réservez.
2Munissez-vous d'un beau magret de canard. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entaillez la peau en forme de croisillons, sans entailler la chair.
3Faites chauffer une poêle à feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez le magret côté peau et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez ensuite le magret et laissez cuire de l'autre côté pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
4Pendant la cuisson du magret, préparez la garniture. Épluchez une mangue, coupez-la en dés et faites-les cuire dans une casserole avec un peu d'eau pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Écrasez ensuite les dés de mangue cuits à l'aide d'une fourchette.
5Écrasez les pommes de terre cuites à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoutez un jaune d'œuf et un peu de crème fraîche épaisse, puis mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6Prenez un plat de service ou des assiettes individuelles et beurrez le fond. Déposez une couche de purée de pommes de terre, puis une couche de magret de canard coupé en lamelles, puis une couche de purée de mangue. Répétez les couches.
7Servez immédiatement et dégustez avec plaisir !
