Préparation10min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par préparer les magrets. Avec un couteau bien aiguisé, entaillez la peau des magrets en formant des croisillons. Cela permettra à la graisse de s'écouler facilement pendant la cuisson.
2Munissez-vous d'une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen. Une fois chaude, déposez les magrets côté peau dans la poêle. Laissez cuire tranquillement pendant 6 minutes.
3Retournez délicatement les magrets et éliminez l'excédent de graisse qui s'est accumulé dans la poêle. Continuez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires côté chair.
4Pendant que les magrets terminent de cuire, préparez la sauce. Retirez la poêle du feu et déglacez-la avec le cognac. Attention, si vous utilisez une flamme nue, tenez la poêle à distance pour éviter tout risque de brûlure.
5Flambez le cognac en approchant une flamme de la poêle. Soyez prudent et veillez à ne pas vous brûler.
6Incorporez ensuite le poivre vert et la crème dans la poêle. Mélangez bien et laissez la sauce bouillir à feu doux pendant 3 minutes.
7Récupérez le jus rendu par les magrets pendant la cuisson et versez-le dans la sauce. Mélangez à nouveau pour bien l'incorporer.
8Découpez les magrets en tranches fines et disposez-les sur les assiettes.
9Nappez les magrets de la sauce au poivre vert.
10Pour une touche de fraîcheur et d'exotisme, ajoutez quelques lamelles de mangue sur chaque assiette.
