Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par préparer le canard. Retirez le gras des magrets et coupez la chair en lamelles fines. Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de sauce soja et l'huile de sésame. Plongez les lamelles de canard dans la marinade et laissez reposer pendant 30 minutes.
2Pendant que le canard marine, préparez les aromates. Pelez et pressez l'ail. Pelez et hachez finement les échalotes. Pelez et râpez deux cuillères à soupe de gingembre frais. Rincez délicatement les figues et coupez-les en quatre.
3Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Déposez les figues et faites-les dorer à feu vif pendant deux minutes. Saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre et réservez-les au chaud.
4Dans la même sauteuse, faites chauffer le reste d'huile. Ajoutez l'ail, le gingembre et les échalotes. Faites revenir à feu moyen pendant trois minutes, en remuant régulièrement. Incorporez ensuite les lamelles de canard égouttées et laissez colorer pendant trois minutes supplémentaires.
5Versez le reste de la sauce soja, le sucre restant et le vinaigre de riz. Mélangez bien et laissez bouillir quelques secondes. Servez immédiatement le canard accompagné des figues caramélisées.
