Préparation15min
Cuisson2h
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, confectionnez votre marinade. Dans un bol, mélangez les différents ingrédients de votre choix : miel, sauce soja, épice cinq parfums, gingembre, ail, etc. Soyez créatif et ajustez les saveurs à votre goût !
2Maintenant, prenez votre canard et préparez-le à la marinade. Avec un couteau bien aiguisé, réalisez de fines entailles régulières sur la peau, sans entailler la chair. Cette opération aidera la marinade à bien pénétrer et à parfumer votre viande.
3Versez ensuite la marinade généreusement sur le canard, en veillant à bien répartir le mélange sur toute la surface. N'oubliez pas d'enduire aussi l'intérieur du canard.
4Placez votre canard ainsi préparé dans un plat allant au four. Couvrez le plat avec un film alimentaire et laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur. N'hésitez pas à retourner le canard plusieurs fois dans sa marinade pour assurer une absorption uniforme des saveurs.
5Le lendemain, préchauffez votre four à 240°C. Pendant ce temps, sortez le canard du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.
6Prenez une cocotte en pyrex ou un plat allant au four avec couvercle. Déposez votre canard dans la cocotte, côté peau vers le haut. Versez la marinade restante dans le fond du plat.
7Enfournez la cocotte et laissez cuire pendant une heure environ. Arrosez régulièrement le canard avec la sauce de cuisson pour obtenir une peau croustillante et dorée.
8Au bout d'une heure, retournez délicatement le canard et poursuivez la cuisson pendant encore une heure environ, toujours en arrosant régulièrement.
9Pendant la cuisson du canard, vous pouvez préparer un accompagnement de riz thaï et de légumes sautés au wok. Choisissez des légumes qui cuisent rapidement à la chinoise comme des poivrons, des brocolis, des champignons, etc.
10Une fois le canard cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Servez ensuite le canard chaud, accompagné du riz thaï et des légumes sautés. N'oubliez pas d'arroser le canard avec sa sauce de cuisson.
