Poulet à l'orange

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et émincer l'oignon et la carotte. Plus vos émincés seront fins, plus ils cuiront rapidement.

2Prélevez délicatement le zeste d'une orange à l'aide d'une râpe (seulement la partie colorée, la partie blanche est amère). Pressez ensuite l'orange pour en extraire le jus.

3Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte (ou une grande casserole à fond épais).

4Saisissez les cuisses de poulet dans l'huile chaude, en les retournant pour qu'elles soient dorées sur chaque face. Assaisonnez-les de sel, de poivre et d'une pincée de paprika (à votre convenance).

5Ajoutez les légumes émincés et le zeste d'orange à la cocotte. Laissez-les colorer légèrement, en remuant de temps en temps.

6Incorporez ensuite une cuillère à soupe de miel et mélangez bien. Déglacez la cocotte avec le jus d'orange, en raclant les sucs caramélisés au fond.

7Ajoutez le thym frais ou séché à la préparation.

8Versez le fond de volaille dans la cocotte, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient recouvertes. Portez le tout à ébullition.

9Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes à 1 heure. Surveillez la cuisson et remuez de temps en temps.

10Dix minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine délayée dans un peu d'eau froide pour épaissir la sauce. Cette étape est optionnelle, ajustez-la à votre convenance.

11Servez votre poulet à l'orange accompagné de semoule ou de riz basmati. Vous pouvez également ajouter un peu de persil frais haché pour la décoration.

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