Préparation15min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la préparation des légumes : émincez finement les oignons et hachez l'ail.
2Préparez le bouillon en dissolvant le bouillon de volaille dans 50 cl d'eau bouillante. Assurez-vous qu'il soit bien dissous et tiède avant de continuer.
3Assaisonnez les cuisses de canard avec du sel et du poivre des deux côtés.
4Dans une sauteuse, faites chauffer la graisse des cuisses de canard sur feu moyen. Déposez ensuite les cuisses côté peau, et laissez-les colorer uniformément sur toutes les faces pendant quelques minutes. Retirez ensuite les cuisses de la sauteuse et réservez-les sur une assiette.
5Si vous le souhaitez, jetez une partie de la graisse rendue par les cuisses. Cela dépend de la quantité de matière grasse que vous désirez dans votre plat.
6Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons et le miel à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7Ajoutez ensuite l'ail haché, le vinaigre, le bouillon de volaille, les raisins et les épices. Mélangez bien le tout pour obtenir une sauce homogène.
8Remettez les cuisses de canard dans la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en les retournant de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément.
9Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu. Laissez la sauce épaissir et réduire pendant 15 minutes. Vous pouvez retirer les cuisses de la sauteuse si vous le souhaitez pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
10Ajoutez la crème fraîche à la sauce et portez le tout à ébullition. Mélangez délicatement pour que la crème se dissolve bien dans la sauce.
11Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Vous pouvez ajouter un peu plus de poivre ou d'une épice de votre choix pour relever le goût.
12Servez les cuisses de canard nappées de leur sauce, accompagnées du riz, de courgettes grillées ou de la garniture de votre choix.
