Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le lait frémisse. Ne laissez pas bouillir. Retirez immédiatement du feu.
2Incorporez l'extrait de vanille et mélangez bien. Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
3Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre.
4Battez les œufs en omelette avec les jaunes, puis versez-les dans le puits du saladier.
5Incorporez progressivement le mélange de lait bouillant aux œufs en mélangeant vigoureusement avec un fouet.
6La pâte obtenue doit être lisse et fluide comme une pâte à crêpes.
7Incorporez le rhum à la pâte et mélangez bien.
8Couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant toute une nuit.
9Sortez le saladier du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer la cuisson.
10Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8) en veillant à ce que la plaque de cuisson soit également préchauffée.
11Beurrez généreusement les moules à cannelés.
12Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux deux tiers.
13Enfournez les cannelés sur la plaque préchauffée et laissez cuire 10 minutes.
14Baissez ensuite la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes à 1 heure.
15Une fois la cuisson terminée, démoulez les cannelés immédiatement et laissez-les refroidir sur une grille.
16Pendant que les cannelés refroidissent, préparez un caramel blond avec le sucre et quelques gouttes d'eau.
17Une fois le caramel prêt, badigeonnez rapidement les cannelés à l'aide d'un pinceau. Laissez-les sécher sur une grille.
