Préparation30min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, mélangez le lait et le beurre coupé en morceaux. Faites fondre à feu doux tout en remuant.
2Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec les jaunes, la cassonade et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3Incorporez la farine petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
4Versez le lait chaud progressivement dans le mélange œufs-farine tout en remuant au fouet.
5Ajoutez le rhum et mélangez une dernière fois.
6Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
7Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
8Beurrez généreusement des moules à cannelés. Vous pouvez aussi les saupoudrer de sucre pour une caramélisation plus intense.
9Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte à cannelés. Attention, ne les remplissez pas plus !
10Enfournez les cannelés et laissez cuire 10 minutes à 240°C.
11Baissez ensuite la température du four à 180°C (th. 6) et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
12A la fin de la cuisson, démoulez les cannelés délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.
13Vos cannelés sont prêts à être dégustés ! Accompagnez-les d'un bon café ou d'un vin liquoreux.
