Préparation30min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux et grattée, puis faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le lait commence à frémir.
2Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et laissez infuser pendant 25 minutes.
3Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4Ajoutez ensuite la farine en pluie tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
5Versez le lait vanillé progressivement dans le saladier en filtrant à travers une passoire fine pour retirer la gousse de vanille. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène et fluide.
6Incorporez le rhum à la pâte et mélangez à nouveau.
7Couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
8Le lendemain, préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
9Beurrez généreusement les moules à cannelés, puis répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
10Enfournez les cannelés pour 10 minutes à 240°C.
11Baissez ensuite la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
12Une fois la cuisson terminée, démoulez les cannelés et laissez-les refroidir sur une grille.
13Dégustez les cannelés tièdes ou froids, idéalement le jour même. Bon appétit !
