Préparation20min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
2Placez votre canette sur un plat à rôtir et enfournez-la pendant 30 minutes. Une fois cuite, laissez-la refroidir dans le four éteint.
3Pendant que la canette cuit, épluchez les oignons et hachez-les finement.
4Faites fondre 20g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins, puis coupez la chair en petits dés.
6Ajoutez les dés de poires aux oignons dans la poêle et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
7Maintenant, découpez la canette. Séparez les cuisses des filets. Découpez la chair des cuisses en tout petits dés.
8Incorporez les dés de cuisse de canette au mélange oignons et poires. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la cannelle à votre goût.
9Découpez les filets de canette en fines escalopes.
10Préchauffez de nouveau le four à 210°C (thermostat 7).
11Beurrez généreusement 4 ramequins de 10cm de diamètre.
12Découpez le pain d'épices en fines tranches. Découpez 8 disques de la taille des ramequins et des bandes pour recouvrir les parois.
13Tapissez le fond et les parois des ramequins avec le pain d'épices imbibé de vinaigre. Remplissez-les avec des couches de préparation aux poires et de tranches de filet de canette.
14Recouvrez les ramequins avec les disques de pain d'épices restants et enfournez-les pendant 20 minutes.
15Une fois cuits, démoulez les gâteaux sur des assiettes. Saupoudrez-les légèrement de sucre glace et passez-les quelques secondes sous le grill du four pour les caraméliser légèrement.
16Servez chaud et savourez !
