Préparation45min
Cuisson1h35
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez votre temps, inspirez profondément et embarquons ensemble dans la réalisation de ce plat gourmand.
2Tout d'abord, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
3Pendant que le four chauffe, saisissez votre canette. Salez, poivrez son intérieur et ficelez-la soigneusement. Déposez-la ensuite dans un plat à rôtir, sans ajouter de matière grasse. Enfournez-la pour une cuisson de 45 minutes, en prenant soin de la retourner à mi-cuisson.
4Pendant la cuisson de la canette, préparez vos légumes. Commencez par les châtaignes : salez, blanchissez et pelez-les. Plongez-les ensuite dans un bouillon de volaille (réalisé avec des tablettes) et laissez-les cuire 20 minutes.
5Pendant ce temps, épluchez les oignons et faites-les fondre dans une cocotte avec 30 grammes de beurre. Ajoutez ensuite les pommes pelées et coupées en cubes, le céleri détaillé en morceaux et les châtaignes cuites entières. Remuez le tout et laissez cuire 5 minutes.
6Émincez finement le cœur de chou et ébouillantez-le pendant 2 minutes. Ajoutez-le ensuite dans la cocotte avec les autres légumes, ainsi que les 20 grammes de beurre restants. Mouillez avec 10 cl d'eau, salez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
7Lorsque la canette est cuite, sortez-la du four et disposez la fricassée de légumes autour. Remettez l'ensemble au four et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
8Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la canette 10 minutes avant de la découper. Poivrez-la et servez-la accompagnée de sa garniture de légumes.
9Et voilà, votre fricassée de volaille aux légumes est prête à être dégustée! Bon appétit!
