Préparation30min
Cuisson1h35
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
2Salez et poivrez l'intérieur de la canette, puis ficelez-la pour lui donner une belle forme.
3Déposez la canette dans un plat à rôtir sans ajouter de matière grasse.
4Enfournez la canette et laissez-la cuire pendant 45 minutes, en la retournant à mi-cuisson. N'oubliez pas de la saler à nouveau après l'avoir retournée.
5Blanchissez les châtaignes, pelez-les et faites-les cuire 20 minutes dans un bouillon de volaille.
6Pelez les oignons et faites-les fondre dans une cocotte avec 30 grammes de beurre.
7Ajoutez les pommes pelées et coupées en cubes, le céleri détaillé en morceaux et les châtaignes entières.
8Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
9Emincez le cœur de chou en lanières et ébouillantez-le 2 minutes. Ajoutez-le ensuite dans la cocotte avec les autres légumes et le reste du beurre (30 grammes).
10Mouillez avec 10 cl d'eau et salez à votre convenance.
11Laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.
12Une fois la canette cuite, sortez-la du four et disposez la fricassée de légumes autour.
13Enfournez à nouveau l'ensemble pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les légumes finissent de cuire.
14Laissez reposer la canette 10 minutes avant de la découper. Poivrez-la et servez-la accompagnée de la garniture de légumes.
