Canettes à l'orange et aux olives

Étapes de réalisation

1Dans un grand saladier, placez les canettes.

2Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Détaillez la poitrine en lardons.

3Dans un bol, mélangez le hachis d'oignon et d'ail, les lardons, le bouquet garni, les clous de girofle et l'huile d'olive.

4Mélangez bien, puis versez cette préparation sur les canettes.

5Ajoutez le vin blanc jusqu'à recouvrir la viande.

6Laissez mariner une nuit entière au réfrigérateur.

7Prélevez de gros zestes d'orange à l'aide d'un économe.

8Disposez les canettes dans une cocotte en fonte.

9Ajoutez-y les zestes d'orange et la marinade.

10Salez et poivrez.

11Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 1h30.

12Pendant ce temps, lavez, essorez et essuyez les champignons de Paris. Coupez-les en 4.

13Ajoutez les champignons et les olives vertes aux canettes après 1h de cuisson.

14Une fois les canettes cuites, sortez-les de la cocotte et dressez-les sur un plat de service chaud.

15Nappez-les de leur marinade et servez chaud.

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