Préparation30min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée et le beurre coupé en morceaux.
2Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine et le sucre.
3Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
4Verser ensuite le lait bouillant petit à petit, en mélangeant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
5Laisser refroidir la pâte à température ambiante, puis ajouter le rhum.
6Couvrir le saladier d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures et au maximum 48 heures.
7Sortir la pâte du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.
8Préchauffer le four à 270°C (thermostat 9).
9Beurrer généreusement les moules à cannelés.
10Remplir les moules aux 3/4 avec la pâte.
11Poser les moules sur une plaque de cuisson et enfourner pour 5 minutes.
12Baisser la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson pendant 1 heure. Les cannelés doivent avoir une croûte brune et caramélisée et un intérieur moelleux.
13Démouler les cannelés encore chauds et les laisser refroidir sur une grille.
14Dans une casserole, verser 1/2 verre d'eau et le colorant alimentaire rouge.
15Ajouter le sucre en pluie et faire bouillir le mélange pendant 8 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
16Laisser reposer le caramel hors du feu pendant 2 minutes.
17Piquer les cannelés sur un petit bâtonnet et les tremper un à un dans le caramel rouge, en inclinant la casserole pour bien les enrober.
18Déposer les cannelés sur une grille pour les laisser égoutter et sécher.
19Vos cannelés bordelais sont maintenant prêts à être dégustés !
