Préparation30min
Cuisson1h
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélangez l'œuf entier, les jaunes d'œufs, le sucre, le lait, le rhum et les graines de vanille extraites de la gousse fendue. Vous obtiendrez une préparation bien homogène.
2Versez la farine dans un autre saladier et creusez un puits au centre. Versez-y progressivement la préparation vanillée tout en mélangeant délicatement avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
3Recouvrez le saladier d'un film étirable et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette étape est essentielle pour que les cannelés aient une texture moelleuse et caramélisée.
4Une heure avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez généreusement des moules à cannelés.
5Sortez la pâte du réfrigérateur et mélangez-la délicatement. Remplissez les moules à cannelés aux ¾. N'oubliez pas de laisser un peu d'espace car les cannelés vont gonfler à la cuisson.
6Enfournez les cannelés pendant environ 1 heure. La cuisson est assez longue, mais elle est nécessaire pour obtenir une croûte croustillante caramélisée et un cœur moelleux.
7A la fin de la cuisson, démoulez les cannelés délicatement et laissez-les tiédir ou refroidir complètement à température ambiante avant de les déguster. Vous pouvez les accompagner d'un verre de vin blanc moelleux ou d'un café.
