Préparation30min
Cuisson46min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par fendre la gousse de vanille en deux et grattez-en l'intérieur à l'aide du dos d'un couteau pour récupérer les précieux grains noirs.
2Dans une casserole, réunissez le lait, le sucre, le beurre coupé en morceaux, les moitiés de gousse de vanille et les grains récupérés.
3Mélangez le tout et portez à ébullition. Dès que le liquide bout, coupez le feu et laissez infuser tranquillement tout en laissant la casserole refroidir à température ambiante. N'oubliez pas de retirer les gousses de vanille avant de passer à l'étape suivante.
4Dans un saladier, versez la farine préalablement tamisée. Creusez un puits au centre de la farine pour y accueillir les œufs entiers et les jaunes.
5Versez délicatement le lait vanillé refroidi petit à petit dans le puits, tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
6Incorporez ensuite le rhum à la pâte et mélangez à nouveau.
7Placez la pâte au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 24 heures. La patience est la clé de délicieux cannelés !
8Le lendemain, graissez généreusement vos moules à cannelés à l'aide d'un pinceau et d'un corps gras (beurre, huile...).
9Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux 4/5 de leur contenance.
10Enfournez vos cannelés à 300°C (thermostat 10) pendant 6 minutes.
11Baissez ensuite la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
12Une fois cuits, laissez les cannelés refroidir dans leurs moules.
13Il ne vous reste plus qu'à démouler délicatement vos cannelés et à savourer leur texture unique : croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
