Cannelés bordelais

Étapes de réalisation

1Battre les œufs dans un grand saladier et réserver.

2Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille.

3Verser immédiatement le mélange chaud sur les œufs battus en mélangeant au fouet.

4Laisser refroidir quelques heures.

5Mélanger la farine avec la maïzena et le sucre en poudre.

6Délayer progressivement le mélange lait-œufs avec la préparation farine-sucre en fouettant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

7Ajouter le rhum et mélanger.

8Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

9Beurrer les moules à cannelés (en cuivre de préférence) et les saupoudrer d'une fine couche de sucre glace. Tapoter pour retirer l'excédent de sucre.

10Remplir les moules jusqu'à 1 cm du bord avec la pâte.

11Cuire à four préchauffé à 240°C (thermostat 8) pendant 10 minutes.

12Baisser la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson pendant environ 50 minutes.

13Surveiller attentivement la cuisson pour obtenir la coloration dorée caractéristique des cannelés.

14Démouler les cannelés chauds et les laisser refroidir sur une grille.

Commentaires

Recettes similaires

•  Crêpes au citron

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 20min

•  Tarte noisette caramel et chocolat

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +3
  • 30min
  • 50min

•  Brioche choco-noisette

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +1
  • 30min
  • 30min

•  Gâteau moelleux au chocolat et c...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 45min
  • 50min