Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez le lait dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux.
2Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le lait frémisse.
3Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Incorporez progressivement la farine au mélange œufs-sucre en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
5Versez le lait chaud en filet sur la pâte en mélangeant en continu jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
6Ajoutez la crème de marron et mélangez bien pour l'incorporer parfaitement à la pâte.
7Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
8Préchauffez votre four à 270°C (thermostat 9).
9Beurrez généreusement les moules à cannelés.
10Remplissez les moules de pâte à cannelés jusqu'à 1cm du bord.
11Enfournez les cannelés et laissez cuire 5 minutes à 270°C (thermostat 9).
12Baissez ensuite la température du four à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire pendant 35 minutes supplémentaires.
13Vérifiez la cuisson en piquant un cannelé avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir propre. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
14Sortez les cannelés du four et laissez-les refroidir complètement dans leurs moules avant de les démouler.
15Dégustez vos cannelés tièdes ou froids, nature ou accompagnés d'un peu de crème fraîche épaisse.
