Préparation45min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 170°C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez un moule à manqué.
2Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Creusez un puits au centre.
3Faites fondre séparément le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
4Battez les œufs en omelette et incorporez-les au puits avec le beurre et le chocolat fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5Versez la pâte dans le moule à manqué préparé et enfournez pendant 40 minutes.
6Sortez le biscuit du four et plantez-y un couteau. Si la lame ressort sèche, le biscuit est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
7Laissez le biscuit tiédir dans le moule avant de le démouler sur une grille afin qu'il refroidisse complètement.
8Pendant que le biscuit refroidit, préparez la crème au beurre.
9Dans une casserole, mélangez la Maïzena, les sucres et le lait froid. Portez à ébullition sur feu doux en remuant constamment.
10Laissez refroidir la crème pâtissière hors du feu puis incorporez un jaune d’œuf pour la lier.
11Dans un autre récipient, travaillez le beurre en pommade jusqu'à ce qu'il soit souple. Ajoutez progressivement la crème pâtissière au beurre en mélangeant bien après chaque ajout.
12Coupez le biscuit refroidi en 3 disques d'épaisseur égale. Étalez une fine couche de crème au beurre entre chaque disque et reconstituez le gâteau.
13Recouvrez ensuite le gâteau d'une fine couche de crème au beurre sur toute sa surface, en lissant à l'aide d'une spatule.
14Utilisez le reste de crème au beurre pour décorer le gâteau à l'aide d'une poche à douille. Parsemez enfin les bords et la surface du gâteau d'amandes effilées grillées.
15Laissez le gâteau reposer au frais avant de le déguster.
