Cannelés bordelais

Étapes de réalisation

1Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez-le infuser toute la nuit à température ambiante.

2Retirez la gousse de vanille du lait infusé.

3Dans un saladier, mélangez le sucre glace, l'œuf entier, les jaunes d'œufs, le rhum, le beurre fondu, la farine et la fécule de maïs.

4Incorporez ensuite le lait froid infusé à la vanille tout en mélangeant vigoureusement pour bien homogénéiser la préparation.

5Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 24 heures.

6Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

7Beurrez généreusement des ramequins individuels.

8Répartissez la pâte dans les ramequins.

9Enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes.

10Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

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