Préparation1h
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
3Ajoutez le beurre coupé en dés et le jaune d'oeuf, puis travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4Incorporez progressivement environ 3 cuillères à soupe d'eau pour former une boule de pâte.
5Si la pâte est collante, réfrigérez-la 10 minutes.
6Farinez un plan de travail et étalez la pâte au rouleau.
7Beurrez et farinez un moule à tarte, puis foncez-le avec la pâte.
8Recouvrez la pâte de papier cuisson et de pois chiches, puis enfournez pour 25 minutes à 180°C.
9Pendant la cuisson de la pâte, lavez et brossez les clémentines.
10Râpez le zeste de 2 clémentines et pressez le jus des 4 dans une casserole.
11Ajoutez le sucre et la fécule de maïs, puis chauffez à feu doux.
12Dans un bol, battez les œufs.
13Hors du feu, versez les œufs dans la casserole et mélangez vivement.
14Remettez la casserole sur feu très doux et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (il doit rester mousseux).
15Versez la crème obtenue sur le fond de tarte cuit.
16Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
17Hors du feu, ajoutez le sucre glace et mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
18Nappez la tarte avec le chocolat fondu et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
19Placez la tarte au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la déguster.
