Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer la farce. Dans un hachoir, mélangez les champignons de Paris égouttés, le jambon de Parme coupé en morceaux, l'oignon pelé et coupé en quartiers, et la gousse d'ail pelée.
2Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et versez-y la préparation hachée. Faites-la revenir à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3Hors du feu, incorporez l'œuf à la farce et assaisonnez-la de sel et de poivre à votre goût. Mélangez bien pour que l'œuf soit uniformément réparti.
4Il est maintenant temps de préparer la sauce béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez bien à l'aide d'un fouet pour obtenir un roux.
5Versez progressivement le lait froid dans le roux, tout en remuant constamment avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux. Continuez de mélanger jusqu'à ce que la béchamel épaississe et prenne une consistance crémeuse.
6Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Prenez un plat à gratin et versez-y une couche de béchamel au fond.
7Garnissez chaque cannelloni avec la farce à la bolognaise. Refermez-les en portefeuille et disposez-les ensuite dans le plat à gratin, en les espaçant légèrement.
8Recouvrez les cannelloni du reste de la sauce béchamel, puis saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
9Couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium et enfournez-le pour 10 minutes.
10Après 10 minutes, retirez le papier aluminium et laissez cuire les cannelloni 20 minutes supplémentaires. Le fromage doit être doré et la sauce légèrement gratinée.
