Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et ciseler finement l'oignon.
2Pressez la gousse d'ail pour en extraire la pulpe.
3Lavez soigneusement les épinards, puis essorez-les pour éliminer l'excédent d'eau.
4Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes à feu moyen/fort, en remuant régulièrement.
5Ajoutez les épinards et laissez-les cuire 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tombés.
6Dans une poêle antiadhésive, faites griller les pignons de pin à sec sur feu vif, en remuant constamment. Attention, ils brûlent facilement !
7Réservez les pignons grillés.
8Dans un saladier, mélangez les épinards cuits, la ricotta, l'œuf et les pignons de pin grillés.
9Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
10Transférez la garniture dans une poche à douille munie d'une douille large.
11Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
12Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement pour obtenir un roux.
13Remettez la casserole sur le feu et versez progressivement le lait, en mélangeant constamment au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
14Ajoutez le fromage râpé et laissez cuire la béchamel 5 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
15Assaisonnez la béchamel avec du sel et du poivre.
16Garnissez les cannellonis de la farce aux épinards et à la ricotta, à l'aide de la poche à douille.
17Disposez les cannellonis farcis dans un plat à gratin.
18Nappez les cannellonis de la béchamel.
19Enfournez le plat à 180 °C pendant 25 minutes.
