Préparation10min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer les grosses tiges des épinards, puis rincez-les soigneusement à l'eau courante. Attention, ne les laissez pas tremper dans l'eau, car cela les rendrait mous.
2Versez les pignons dans une poêle sèche et faites-les dorer à feu moyen en remuant régulièrement. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
3Pendant que les pignons dorent, mettez les œufs à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes.
4Épluchez la gousse d'ail et piquez-la sur une fourchette.
5Faites fondre le beurre et l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez les épinards et mélangez-les à l'aide de la fourchette piquée avec l'ail. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les feuilles d'épinards soient tombées. Ne prolongez pas la cuisson, car les épinards risquent de devenir trop mous.
6Répartissez les épinards cuits dans les assiettes en forme de nid.
7Déposez un œuf poché au centre de chaque nid d'épinards.
8Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
9Pour une touche finale, parsemez de copeaux de parmesan et de pignons dorés sur chaque assiette.
