Quiche aux épinards et aux pignons de pin

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les épinards : rincez-les soigneusement à l'eau claire, essorez-les puis hachez-les grossièrement au couteau.

2Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les épinards hachés et faites-les 'tomber' à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation se soit évaporée. Salez et poivrez à votre convenance.

3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

4Déroulez les deux pâtes feuilletées. Coupez la première en longues bandes (environ 1 cm de large). Avec la deuxième, foncez un moule à tarte. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

5Répartissez les épinards cuits sur le fond de tarte.

6Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème fraîche. Versez ce mélange sur les épinards et parsemez de pignons de pin.

7Recouvrez la tarte des bandes de pâte feuilletée en les croisant sur le dessus. Vous pouvez les dorer avec un jaune d'œuf battu additionné d'un peu d'eau pour une belle coloration.

8Enfournez la tarte pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture cuite.

9Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la déguster.

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