Préparation1h
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Creuser la farine tamisée en fontaine.
2Y ajouter les œufs battus et l'huile au centre.
3Incorporer la farine progressivement.
4Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5Diviser la pâte en deux.
6Mélanger le concentré de tomate à l'une des deux pâtes pour la colorer.
7Filmer les deux pâtes et les laisser reposer 30 minutes.
8Équeuter, laver et essorer les épinards. Les hacher grossièrement.
9Faire chauffer le beurre dans une casserole.
10Faire dorer l'oignon et l'ail dans le beurre.
11Ajouter les épinards, saler et cuire 5 minutes à feu vif en remuant.
12Déposer les épinards dans un plat et les laisser refroidir.
13Ajouter la ricotta, le parmesan et le jaune d'œuf aux épinards.
14Poivrer et mélanger.
15Étaler finement les deux pâtes.
16Découper des rectangles de 5 x 10 cm.
17Faire cuire les rectangles de pâte nature 1 minute dans une casserole d'eau bouillante salée.
18Les plonger par 4 ou 5 pour éviter qu'ils ne collent.
19Les rafraîchir et les laisser égoutter sur un torchon.
20Cuire les rectangles de pâte à la tomate de la même manière.
21Déposer un rectangle de pâte à la tomate sur le plan de travail.
22Le recouvrir d'un rectangle de pâte nature.
23Déposer une cuillerée à soupe de farce sur la pâte.
24Rouler le cannelloni sur lui-même.
25Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
26Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
27Faire bouillir la crème puis y ajouter le pecorino râpé. Mélanger.
28Beurrer un plat à gratin.
29Y déposer les cannellonis à la verticale.
30Napper les cannellonis de crème chaude.
31Enfourner et cuire 15 minutes.
32Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
