Cannellonis aux épinards et au fromage

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la pâte à crêpes : mélangez le lait avec 3 œufs, la farine et du sel. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

2Pendant ce temps, lavez les épinards et essorez-les. Coupez-les grossièrement en chiffonnade.

3Chauffez l'huile dans un faitout et faites fondre l'ail haché. Ajoutez les épinards et faites-les tomber 5 minutes sur feu vif en mélangeant.

4Préparez une farce en mélangeant les épinards avec la ricotta, le mascarpone, la moitié du pecorino râpé, 1 œuf, du sel et du poivre.

5Préchauffez votre four à 180°C.

6Faites cuire environ 8 crêpes fines dans une poêle beurrée.

7Déposez un boudin de farce au bord de chaque crêpe, puis roulez-les en rentrant les bords pour obtenir 8 cylindres. Coupez-les ensuite en 4 tronçons.

8Dans un plat à gratin beurré, rangez les tronçons de crêpes debout. Badigeonnez-les du reste de beurre fondu et parsemez du pecorino râpé.

9Enfournez le plat pendant 20 minutes.

10Servez les cannellonis décorés de copeaux de pecorino accompagnés d'une salade verte.

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